Bánh mì nướng kiểu Pháp Paine

Món bánh mì nướng kiểu Pháp của chúng tôi trông đơn giản nhưng cần có kỹ năng để thực hiện. Chúng tôi muốn mọi người nếm thử hương vị thực sự của lúa mì. Chúng tôi đã không thêm nhiều thứ. Nó chỉ là hương vị lúa mì nguyên chất với một chút vị ngọt. Chúng tôi gọi nó là đơn giản và đúng sự thật. Nó không có bổ sung phức tạp. Nó chỉ là bánh mì ngon. Bạn có thể ăn nó vào bữa sáng. Bạn có thể làm bánh sandwich với nó. Bạn cũng có thể xé nó bằng tay. Nó giống như cơm trắng ở nhà. Nó đơn giản nhưng bạn muốn nó mỗi ngày.

Chúng tôi sử dụng bột mì có hàm lượng gluten cao-cho món bánh mì nướng kiểu Pháp này. Hàm lượng protein trên 13,5%. Chất lượng gluten rất tốt. Chúng tôi sử dụng phương pháp nhào bột-bọt biển. Đầu tiên, chúng ta trộn 70% bột mì với toàn bộ men và nước. Điều này trở thành miếng bọt biển. Chúng tôi để nó lên men trong 4 giờ ở nhiệt độ 28 độ và độ ẩm 75%. Sau đó chúng ta trộn nó với 30% bột mì còn lại. Phương pháp này giúp bột phát triển tốt. Nó cũng tạo ra mùi phức tạp hơn từ quá trình lên men. Khi nướng, bạn có thể ngửi thấy mùi thơm nhẹ của hạt và lên men. Đó là mùi tự nhiên, không phải từ hương vị.

Chúng tôi nướng bánh mì này trong lò hấp mạnh. Trước khi cho bánh vào, chúng ta phun hơi nước trong 3 giây. Sau đó, chúng tôi nướng ở nhiệt độ trên 200 độ và nhiệt độ dưới 230 độ trong 25 phút. Điều này mang lại cho bánh mì một lớp vỏ mỏng và giòn. Bên trong vẫn mềm mại. Khi xé ra, bạn có thể thấy các lớp đều nhau và các sợi dây dài. Bánh mì này rất đàn hồi. Khi bạn nhấn vào nó, nó sẽ bật trở lại. Mỗi gói có trọng lượng tịnh là 1100 gram. Nó có khoảng 16 đến 18 lát. Mỗi lát dày khoảng 2,5 cm. Chúng tôi có thể điều chỉnh độ dày cho nhu cầu của bạn. Thời hạn sử dụng là 90 ngày. Nếu chọn loại không có chất bảo quản thì thời hạn sử dụng sẽ ngắn hơn, khoảng 7 đến 15 ngày.