Lịch sử và sự phát triển của cookie

Tiền thân sớm nhất của bánh quy có thể bắt nguồn từ thời Ai Cập và La Mã cổ đại, khi chúng là những thực phẩm đơn giản làm từ bột mì và nước; vào thế kỷ thứ 7 sau Công Nguyên, những chiếc bánh giống như bánh quy-đã xuất hiện ở Đế quốc Ba Tư. Từ "bánh quy" có nguồn gốc từ thuật ngữ tiếng Hà Lan *koekje*, có nghĩa là "chiếc bánh nhỏ"; vào thế kỷ 17, những người đi biển Hà Lan đã phổ biến loại bánh koekje này ra khắp thế giới thông qua thương mại hàng hải, biến chúng thành tiền thân của loại bánh quy hiện đại.

Năm 1930, Ruth Wakefield, một đầu bếp ở Massachusetts, Mỹ, đã vô tình phát minh ra loại bánh quy sô-cô-la khi đang làm bánh quy bơ. Vào giữa-thế kỷ 20, với sự ra đời của bột làm bánh-hỗn hợp sẵn, các mặt hàng như bánh quy sô cô la chip bắt đầu được sản xuất hàng loạt, được đưa đến các hộ gia đình ở khắp mọi nơi. Vào cuối thế kỷ 20, do quá trình toàn cầu hóa, bánh quy đã lan rộng đến mọi nơi trên thế giới, tạo nên nhiều hương vị địa phương đa dạng.

Vào những năm 1980, bánh quy thủ công đã du nhập từ phương Tây vào Trung Quốc đại lục, sau đó trở nên phổ biến khắp Hồng Kông, Ma Cao và Đài Loan vào đầu thế kỷ 21. Các thương hiệu Trung Quốc-chẳng hạn như "Sablé"-kể từ đó đã tận tâm phát triển "bánh quy-kiểu Trung Quốc mới" được thiết kế riêng cho thị hiếu của người tiêu dùng Trung Quốc.